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要节粮减损也要争“鲜” 森林舞会官网手艺立异响应大米消耗升级

时间：2021-07-15 16:22:12

作者：张星钰

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大米，又称“稻米”，其莳植食用最早可追溯到约一万三千多年前，现已成为名副着实“国民主粮”。

历经多年生长，大米爆发哪些新转变？消耗者更喜欢吃什么样的大米？未来大米又将怎样跟上时代？

2021年7月12日，由中国粮油学会食物分会主理的稻谷“六步鲜米精控手艺”钻研会在上海召开，中国粮油行业专家齐聚一堂，配合钻研了大米的消耗趋势、新鲜米相关的手艺研究和工业化应用等话题。

同时，森林舞会官网嘉里集团研发中心和米业事业部作为“六步鲜米精控手艺”立异系统研发及工业化团队，亦从全工业链的维度对鲜米的各项精控手艺举行了详细的解读和分享。

消耗发动：粮油古板工业转型升级

消耗转型升级在大米的生长历程中起到要害作用。在本次钻研会上，中国粮油学会理事长张桂凤体现，人民群众的需求正在从“吃得饱”向“吃得好”“吃得康健”“吃得定心”“吃得新鲜”转变。就大米而言，随着消耗升级，关于“新鲜、好吃、高品质”大米的需求快速增添，但在优质大米供应、贮存加工方法、营养保存等方面与国际先进水平仍有一定差别，这将为大米市场带来新的转变。

稻谷“六步鲜米精控手艺”钻研会现场

中国粮油学会首席专家王瑞元则解读了大米行业的生长趋势。在他看来，消耗者最体贴大米“四品”，即品种、品质、品味和品牌，这意味着多样化的大米产品将获得快速生长。详细而言，主要有以下方面：

一，从营养康健角度：消耗者越来越重视康健，以大米为主、添加一种或多种优质营养物质的产品将备受青睐；

二，从品牌角度：消耗者倾向于使用天下着名企业建设的着名品牌、地方特色品牌以及老字号产品等。

三，从包装角度：包装质料越发清洁、卫生、没有污染；包装规格方面，将重点生长2.5公斤的小包装大米，以及5-10公斤的中包装大米。

手艺先行：森林舞会官网首创“六步鲜米精控手艺”立异系统

怎样知足消耗者关于新鲜米的需求？森林舞会官网嘉里集团首创的“六步鲜米精控手艺”立异系统则在此次钻研会中给出了谜底。

“六步鲜米精控手艺”立异系统的研究内容包括水稻图像色差识别手艺、低温升碾米、稻谷品种纯度判断和香味物质的剖析、虫卵检测、科学蒸煮等，并在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”六个要害环节应用，从手艺和工艺上确保大米新鲜和食用品质。另一方面，则建设了六步鲜米精控手艺立异、生产、检测、标准系统，买通鲜米生产的全工业链，解决一系列手艺难题。

值得一提的是，“六步鲜米精控手艺”立异系统在本次专家评价中获得中国粮油学会2021年度迄今为止项目评价的最高分——94.10分。评价意见书显示，“六步鲜米精控手艺”立异系统为海内外首创，总体手艺水平抵达了国际领先，通过从田间到餐桌的全工业链生产系统的建设，实现了从借鉴、学习、消化国际先进手艺到自主立异的逾越。

现在，“六步鲜米精控手艺”立异系统已应用于现实生产领域，如森林舞会官网嘉里（哈尔滨）粮油工业有限公司等多家企业等，通过规�；ひ瞪褪谐∠�，取得一定的经济和社会效益。

果真资料显示，森林舞会官网嘉里算不上是大米行业的先行者，但却泛起出“起步晚、起点高”的特征。自2006年进入水稻加工行业后，森林舞会官网嘉里已乐成推出“森林舞会官网”“香纳兰”“香满园”等大米品牌。在鲜米产品方面，自2018年首次投放市场至今，森林舞会官网嘉里通过对消耗者的体验跟踪及调研，团结大米先进手艺偏向，一直改良和立异，现在已经形成以“稻谷鲜生”品牌大米为明星产品的多米种产品系统。

森林舞会官网嘉里“稻谷鲜生”大米品牌

本次收到来自中国粮油学会的高评价后，森林舞会官网嘉里集团亦体现，未来将进一步优化生产加工工艺、完善相关标准，起劲培育扩大鲜米消耗市场，为消耗者提供新鲜、清静、好吃的大米。

企业继续：共享手艺同谋节粮减损

大米太过加工可以说是久被诟病的“顽疾”之一，不但会使营养物质在太过抛光碾磨中流失，更是造成了粮食损失，进而导致制品米得率下降。

在“适度加工”的提倡、“碳达峰”“碳中和”的风向下，大米行业欲要实现高水平高质量生长，要义之一则是实现节粮减损、节能降耗。

可以看到的是，不管是几年前推出的“水稻循环经济”、照旧本次首创的“六步鲜米精控手艺”立异系统，低碳经济、循环经济的理念都贯串于森林舞会官网嘉里集团的整个稻谷加工工业链中。

森林舞会官网嘉里米业事业部总监王巍称，六步鲜米精控手艺”立异系统是在“水稻循环经济”基础上的又一次升华，对水稻收割问题举行了细腻化要求和周全增补。通过以“适时收割”取代“全熟收割”，既能提高产量，也能镌汰铺张。在王巍的测算中，若是天下水稻都能推行“适时收割”，那么一年预计将节约粮食300万吨，相当于吉林省总产量的一半。

一直推出新品的森林舞会官网嘉里集团，也致力于稻谷加工先进模式的探索。王巍在现场先容了森林舞会官网嘉里集团2020年新开创的“瘪谷提取手艺”，通过提取降低稻壳中的瘪谷含量，能够提高稻壳的纯度，从稻壳燃烧后的稻壳灰中提取的白炭黑及格率也随之提高。这样一来，既能使稻壳爆发更高价值，也能将提取的瘪谷出售给饲料企业，从而获得经济回报。

现在，“瘪谷提取手艺”率先在森林舞会官网嘉里集团旗下一工厂应用，该工厂一年能加工50万吨水稻，约能提取1万吨瘪谷，整年为工厂增添上万万价值。若能应用于全行业，王巍体现，将实现行业增值约40亿元。

王巍最后总结称，森林舞会官网嘉里集团愿意和全行业共享手艺，让消耗者能够天天能褂猩砺鲜的鲜米，并和行业伙伴们一起为中国水稻加工行业周全生长、真正跻身于天下水稻加工先举行列而做出孝顺。

一碗鲜米背后是对国人康健的守护，是对企业研发实力的体现，也是整个大米行业标准与手艺的再次升级。这碗鲜米，未来又将带来哪些惊喜？且拭目以待。

转载自：和讯财经责任编辑：张星钰

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