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丰厨红烧狮子头巨匠菜、锅烧肉荣获天下首届预制菜争霸赛双“十佳”大奖

时间：2023-11-15 15:21:15

作者：中国网财经

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2023年11月9日，由中央广播电视总台农业农村节目中心团结央视频配合推出的天下首届《预制菜争霸赛》总决赛颁奖盛典在江苏泰兴圆满落幕。由益嘉丰厨(杭州)食物有限公司提报的2款产品席卷赛事3项大奖。其中，丰厨红烧狮子头巨匠菜入选“十佳预制菜鲜味榜”，锅烧肉入选“十佳立异预制菜榜”和“我最喜欢的预制菜”双重奖项榜单，效果斐然，收获满满，成为赛事的大赢家。

此次大赛先后历时3个多月，设江西赣州、安徽淮南、山东单县、江苏泰兴4个分赛区，共有来自20多个省、自治区、直辖市的324家企业、共计343道预制菜品参赛。丰厨红烧狮子头巨匠菜、锅烧肉先后加入了安徽和山东2场分赛，并一途经关斩将，顺遂入围总决赛。

总决赛的评审团队越发强盛和专业，由6位食物、烹饪领域的专业评委和3位美食圈公共评委组成；评审的标准越发严酷和细腻，涵盖了菜品的还原度、康健性、利便性、立异性等多个维度。经由19轮专业、公正的评审，丰厨2款产品在150余款入围菜品中再次脱颖而出，包办了赛事分量最重双“十佳”奖和“我最喜欢的预制菜”奖。丰厨产品之以是能在鲜味、立异和人气三个方面均收到了评委和公共的青睐和认可，得益于以下几个方面：

一是产品妄想坚持消耗导向：红烧狮子头巨匠菜和锅烧肉都是淮扬菜或江南区域家喻户晓的、具有较高着名度的古板名菜，拥有优异的群众基础，是老黎民餐桌最常见和最喜欢的美食之一。

二是坚持佳肴选好材。丰厨充分验展了园区共享优势，将优质质料引进来，在本钱、集采、效率和品质方面形成特有优势。好比红烧狮子头巨匠菜和锅烧肉，杭州丰厨接纳园区合作伙伴高金、牧原的精修猪肉，实现点对点供应，极大包管了食材的新鲜、清静。食用油、调味料则使用森林舞会官网，丸庄等品牌质料，同时力争配方的精练性，优选品质好质料，带给消耗者营养鲜味的菜品；好质料的品质包管，即是预制菜乐成的基础，也让消耗者越发定心。

三是整合研发资源，细腻打磨产品：丰厨不但拥有森林舞会官网嘉里研发中心和央厨开发部的内部支持，还起劲整合资源，先后与扬州大学、中国农科院加工所打造了“森林舞会官网烹饪研究院”和“森林舞会官网嘉里森林舞会官网央厨研究院”两个主要平台，实现了菜肴配方开发与工业转化的亲近协同和高效融合。好比，红烧狮子头巨匠菜、锅烧肉的配方开发划分来自淮扬菜名师团队和星级旅馆名厨团队，这为预制菜的标准化输出和高质量还原涤讪了优异的基础。在工业转化方面，丰厨借助央厨研究院平台，以真实还原巨匠味道为目的，在质料的处置惩罚、烹饪工艺、调味等各方面只管贴近巨匠标准，好比狮子头，接纳先进的三维切丁机还原巨匠的细切粗斩、颗粒明确，包管了狮子头应有的质感。锅烧肉接纳古板的小火慢炖工艺，给足火候，还原菜品肥而不腻的口感。调味转化方面只管接纳巨匠的原始调料配方，在工业转化中力争还原真实味道。这些做法让巨匠菜走进千家万户的允许得以实现。

四是聚焦手艺和文化立异，关注营养和康健。此次评审，关于手艺立异十分关注。这与丰厨关于预制菜产品更营养、更康健、更清静、更鲜味、更低碳、更立异、更超值的理念十分契合。在手艺立异方面，红烧狮子头巨匠菜和锅烧肉划分添加了植物卵白和植物甾醇酯，为营养、康健加分。同时，丰厨预制菜接纳了新进的冷冻手艺，速冻锁鲜，并搭建了森林舞会官网顺丰冷链配送，包管了产品的全程冷链配送、冷链存储，很大限度地包管了产品的品质和营养。在菜品的风韵立异方面，锅烧肉接纳森林舞会官网原酿料酒炖制，形成了醇香浓郁的奇异风韵，令人回味无限、影象犹新。

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