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恭喜！森林舞会官网嘉里烘焙培训中心周振山荣获天下烘焙大赛羊角丹麦、花式甜面包项目中国总冠军！

时间：2022-10-17 13:53:28

作者：森林舞会官网嘉里

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“角逐是一种交流，热爱烘焙的各人都是王者。”——周振山

蟾宫折桂

在刚刚竣事的第六届路易·乐斯福杯天下烘焙大赛巅峰对决中，来自森林舞会官网嘉里烘焙培训中心的周振山一途经关斩将，最终摘得羊角丹麦、花式甜面包项目中国总冠军。他与林业强（程序长棍，欧式特色面包项目冠军）、冯英杰（艺术面包项目冠军）组成新一届的中国国家队，代表中国加入第六届路易·乐斯福杯天下烘焙大赛亚太区选拔赛，与亚洲国家和地区的冠军选手们将同台竞技，争取天下烘焙大赛巴黎总决赛的入场券，再次向冠军席位提倡攻击！

第六届路易·乐斯福杯天下烘焙大赛在历经数月的强烈选拔后，在2022年9月19日的中国国际焙烤展览会（Bakery China 2022）上正式拉开天下总决赛序幕。

展览会上，24位中国烘焙界高端人才，在为时3天的强烈角逐下，为现场合有观战的观众和评委们泛起了一场高规格的烘焙盛宴。

周振山在获得华东赛区羊角丹麦、花式甜面包项目第一名后继续严阵以待，最终在现场完成磷七水平的产品制作，斩获了该项目的中国总冠军！

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获得冠军不是无意的，周振山的从业履历印证了这一点。已经在烘焙业从业10余年的他看待面包的制作历来不敢懈怠。“面包是活的，你怎么看待它，它就会怎样回报你。”测试种种质料扑面团的影响，情形温度和湿度对产品的差别，扑面团开酥的尺寸把控等手艺，在周振山长时间的一样平常训练中变得游刃有余。

“冠军也会翻车失败，能在每一次失败后快速得出失败缘故原由，日积月累，乐成率就会越来越高。”并不是每一次的失败都是乐成的条件，在总决赛的准备阶段，周振山的羊角丹麦一直达不到他想要的理想水平。

只有提高每次出品的乐成率，才华在决赛中包管产品的完善质量。即便在炎热的炎天，也会经�？吹街苷裆皆诤姹杭涠⒆鸥呶碌目鞠涫硬烀嫱排蛘偷氖笨�，准确纪录每一次烘烤的产品数据。字斟句酌的态度让他在产品制作中一直积累着履历，遇到棘手的难题，他也会端着产品第一时间找到研发总监菲利普巨匠讨论，直到找到令他知足的谜底。

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“烘焙师的职责不但是为了角逐名次，每一位热衷烘焙的职业人都是王者，烘焙是一件需要艰辛积累和维持热情的事情，每位坚持下来的烘焙师都值得被夸奖。”赛后夺冠的周振山换上事情服，与往常一样泛起在烘焙间，重复着昔日的一样平常事情。周振山将要为接下来的亚太区选拔赛准备作品及训练，他同时也感受到身上背负了更多的压力和期望，“能代表中国队出征亚太区选拔是一件很是幸运的事情，我们的职责具有了传承的意义，做出更高水准的产品，更多表达出我们的民族特色，让天下烘焙记着中国。”这是周振山对自己未来烘焙蹊径的期许。

烘焙天下杯源发自1992年，随后天下酵母届巨头乐斯�Ｆ鹁⒊邪炝似涔摇⒅藜实难“稳�，路易·乐斯福杯天下烘焙大赛随之应运而生，成为天下烘焙届每四年一次的盛典。全球的烘焙师们经由层层比拼，以3人组成的国家队形式睁开角逐，每一届有12支国家队能来到巴黎的烘焙天下杯总决赛上一较崎岖。2020年中国队勇夺冠军，刷新了中国烘焙历史的多项纪录。其中，2020年中国队冠军鲁胚枝及中国队教练员张政海同样来自森林舞会官网嘉里烘焙培训中心。